Atividade permitiu aos estudantes conhecer as etapas de produção de cachaças e licores artesanais, relacionando os conhecimentos adquiridos em sala de aula às práticas do setor produtivo.
Os estudantes do 1º ano do Curso Técnico em Alimentos, integrado ao Ensino Médio, do Instituto Federal do Paraná (IFPR) – Campus Palmas realizaram, nesta quarta-feira (11), uma visita técnica à Cachaçaria Salto Segredo, localizada no município de Mangueirinha (PR). A atividade proporcionou aos alunos a oportunidade de conhecer, na prática, os processos envolvidos na fabricação de cachaças e licores artesanais.
A visita integrou as atividades dos componentes curriculares de Tecnologia de Produtos de Origem Vegetal, ministrado pelo professor Diego Favero, e Análise Sensorial, sob responsabilidade do professor João Vitor de Araujo. A proposta foi promover a articulação entre os conteúdos teóricos desenvolvidos em sala de aula e sua aplicação nos processos de produção e avaliação de produtos alimentícios.
Durante a atividade, os estudantes acompanharam as diferentes etapas do processo produtivo de cachaças e licores, conduzido pelos proprietários do estabelecimento, Adair Dalarosa e Adriana Stanck. A experiência possibilitou compreender aspectos relacionados às matérias-primas, às técnicas de processamento e às características que influenciam a qualidade dos produtos.
A Cachaçaria Salto Segredo tem como principal produto a cachaça artesanal de alambique, elaborada por meio de técnicas de produção desenvolvidas e aprimoradas com o objetivo de alcançar características sensoriais que favoreçam a aceitação do produto pelo consumidor.
Além de ampliar os conhecimentos sobre a tecnologia de bebidas, a visita possibilitou aos estudantes observar a importância do controle das etapas de fabricação e da avaliação das características sensoriais dos alimentos e bebidas, aspectos fundamentais para a formação técnica na área de Alimentos.
“A realização de visitas técnicas integra as estratégias de ensino do IFPR Campus Palmas, aproximando os estudantes de diferentes contextos profissionais e contribuindo para uma formação que articula conhecimentos científicos, tecnológicos e experiências práticas”, explicou o professor João Vitor.
Fonte: Assessoria IFPR
